Com os estilos de vida modernos adicionando mais estresse aos recursos naturais e uma população para alimentar que deve crescer para quase 10 bilhões até 2050, a gastronomia sustentável é algo que as pessoas devem ter em mente ao comprar, cozinhar e comer seus alimentos.

Gastronomia sustentável significa escolher e cozinhar os alimentos de uma forma que leve em consideração tudo o que é preciso para os alimentos irem do campo aos pratos, incluindo como os alimentos são cultivados e transportados até os ingredientes escolhidos pelas pessoas e de onde os compram.

O mundo comemorou recentemente o Dia da Gastronomia Sustentável para aumentar a consciência pública sobre a contribuição que as pessoas podem dar ao desenvolvimento sustentável.

Gastronomia sustentável significa uma cozinha que leva em conta de onde vêm os ingredientes, como os alimentos são cultivados e como chegam aos mercados e eventualmente aos pratos. Na ocasião, o Gulf Times conversou com Ceri Jones, nutricionista qualificada de Doha e entusiasta do fitness do Reino Unido. O expatriado gosta de viver e experimentar diferentes comidas na Catar.

“Doha é o lugar perfeito para experimentar novas comidas de todo o mundo, sejam brunches, nos mercados de comida ou em restaurantes locais. O Catar é um dos melhores países onde se pode explorar o melhor da gastronomia. Aqui, podemos explorar a relação entre comida e cultura, a arte de preparar e servir comida rica, delicada e apetitosa, os estilos de cozinha da região e a ciência do bem comer.

A nutricionista recomenda que as pessoas comprem alimentos com cuidado e estejam atentas às informações incorretas sobre calorias, gorduras, proteínas e carboidratos. “É essencial comprar produtos frescos. Também precisamos obter informações precisas sobre os nutrientes com os especialistas”.

Em relação ao desperdício de alimentos ou à compra de alimentos extras, Ceri enfatiza ser inteligente ao fazer compras. "Quando se mora sozinho, acho que é mais fácil ter mais cuidado com o desperdício de alimentos. Mas se for uma família, você pode cozinhar grandes quantidades de comida para uma refeição e tudo pode se perder. Acho que é essencial para você ser inteligente ao comprar, preparar e cozinhar Sugestões para cozinhar em quantidades, onde as refeições podem ser congeladas, são muito mais adequadas para quem tem um estilo de vida agitado.

O congelamento das refeições permite que os nutrientes continuem sendo benéficos. Existem certas complicações em comprar alimentos frescos. As pessoas nem sempre têm tempo para cozinhar regularmente todos os dias. Os itens frescos como vegetais podem ser desperdiçados. Vou recomendar que faça um planejamento. Faça uma lista do que você precisa comprar e decida o que vai cozinhar antes de ir às compras. Vá ao supermercado quando estiver saciado (sem fome) para evitar compras impulsivas ou petiscar enquanto caminha no mercado. Cozinhe a granel nos fins de semana e depois guarde os alimentos em recipientes plásticos para congelar".

Os especialistas também destacam a importância da ingestão de frutas e vegetais frescos e sazonais para se obter uma gastronomia sustentável. "Comer alimentos frescos e sazonais não é apenas saudável, mas também útil para reduzir as importações de frutas e vegetais fora de temporada. Se continuarmos consumindo alimentos fora de temporada, isso causará uma enorme pressão e a demanda sobre o sistema de alimentos. A demanda por alimentos fora da estação aumentou. Essas importações nem sempre aconteciam há trinta anos. Esses itens podem ser mais caros fora de época.

"Se as famílias quiserem ser mais inteligentes, devem cultivar seus próprios alimentos. Seria muito mais amigável com a natureza e menos provável de haver pesticidas ou herbicidas. No Reino Unido, temos uma grande cultura de plantios e viveiros onde se cultivar seu próprio alimento é muito popular.

O uso de compostagem é frequentemente obrigatório em algumas áreas. O descumprimento deste regulamento pode levar a multas. “A gastronomia sustentável é muito mais eficaz se as pessoas tiverem o a produtos frescos e orgânicos.” Ela pode tornar os sabores e ingredientes mais reais e a culinária mais saborosa. No entanto, se você quiser ser um comprador inteligente, use alimentos congelados ou de alguma maneira considere cultivar os seus. Pode ser mais barato e mais favorável ao meio ambiente.

“É fundamental sabermos o que usar, como cozinhar e como preparar. São os alicerces básicos para uma gastronomia sustentável”.